食品的種類很多，因此食品檢測的項目也眾多，病害肉的檢測便是其中一項重要的檢測項目。
作為一種廣泛應用于肉品檢測的儀器，病害肉檢測儀可以判斷肉品的新鮮度，可以檢測病害肉、組胺和揮發性鹽基氮，是一種集成化的食品安全檢測分析設備。病害肉快速檢測儀主要用于各種新鮮或冷凍肉品中病害肉、揮發性鹽基氮、組胺、亞硝·酸鹽等的快速定量測定。
病害肉快速檢測儀的操作方法：
1、按照試劑說明書的步驟配制【空白液】和【樣品液】；
2、將【樣品液】比色皿放入相應通道，點擊樣品名稱按鈕選擇【樣品名稱】
3、檢測
①將【空白液】放進1號通道口，將【樣品液】放在除1號通道以外的其他通道，點【檢測】直接出數。
②將【空白液】放進1號通道口，將【樣品液】放在除1號通道以外的其他通道，按試劑說明書調節【反應時間】，點【檢測】進度條完成后，顯示檢測結果。
4、保存（手動保存）
